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待骨头和肉皮的精华都渗入汤汁之中,再加入特配的调味包。
加入调料后,需倒入一些料酒、老姜和切成段的葱,
持续熬制一小时。
确保汤色香浓时,则可以加入盐,
并准备一壶炒过的糖色调味。
接下来便是添加各类需要卤制的食材:
包括猪头肉、猪舌、猪蹄、鸡蛋、鸭掌、鸭脖、鸭血、鸭肠、鸡爪、鸡胗、藕片、豆腐皮、花生、黄豆以及木耳等等,一股脑倒入锅内。
调整至小火慢炖。
听到香味传来,二姐方蓉不禁惊叹:
“真香啊!”
方严向她解释说:
“这是一种可重复使用的卤水基底。”
“首次熬制完成后,后续只需要陆续加入原料和水,其风味就会日渐浓郁,越来越香。”
“这种卤汤若精心照料,就能成为卤制品店最宝贵的镇宅之物。”
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