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第8章（第2页）

油

芝麻酱

红糖

黑芝麻

松仁

枸杞

核桃仁

葡萄干

做法：

1.把和好的面擀成一个薄面皮。

2.面皮上先放点油抹匀，再抹上芝麻酱、红糖。注意，糖要先用面粉抓一下，否则一受热会四处流溢。

3.再依次撒上黑芝麻、松仁、葡萄干、枸杞、核桃仁等。

4.将面皮松松地卷起来，对折两次，把果脯按进面饼的表层里，这样蒸的时候就不会滚落。

5.水开后上锅蒸40分钟左右，面饼就发成了原先厚度的两倍。切成几份即可食用。

专家点评：

配料为多种坚果和干果，以及芝麻酱和红糖，均为富含矿物质的原料，可提供较多的钙、铁、锌和维生素E。

和面与醒面

和面要用温水，用凉水面不容易发起来，太热的又会把面烫熟了。